Skip to main content
AMB Express

Table 2 The effect of α-chymotripsin, protease and trypsin treatment on inhibitory activity of BLS produced by the 28 LAB isolates against L. innocua and Lact. sakei

From: Antimicrobial activity of bacteriocin-producing lactic acid bacteria isolated from cheeses and yogurts

Isolates controla L. innocua(indicator) control Lact. sakei(indicator)
   Enzyme treatment   Enzyme treatment
   α-chymotripsin protease trypsin   α-chymotripsin protease trypsin
Arla-1 +b --c -- -- + -- -- --
Arla-10 + -- -- -- + -- -- --
Arla-11 + -- -- -- + -- -- --
Arla-12 + -- -- -- + -- -- --
Arla-14 + -- -- -- + -- -- --
Arla-16 + -- -- -- + -- -- --
Arla-17 + -- -- -- n.d n.d n.d n.d
Arla-18 + -- -- -- + -- -- --
ASR-1 + -- -- -- + -- -- --
ASR-5 + -- -- -- + -- -- --
ASR-6 + -- -- -- + -- + --
ASR-7 + -- -- -- n.d n.d n.d n.d
JFR-1 + -- -- -- + -- -- --
JFR-3 + -- -- -- n.d n.d n.d n.d
JFR-4 + -- -- -- n.d n.d n.d n.d
JFR-5 + -- -- -- n.d n.d n.d n.d
TSB-8 + -- -- -- + -- + +
OKA-1 + -- -- -- n.d n.d n.d n.d
OKA-3 + -- -- -- n.d n.d n.d n.d
OKA-4 + -- -- -- n.d n.d n.d n.d
OKA-8 + -- -- -- + + -- +
OKA-9 + -- -- -- + -- -- --
OKA-14 + -- -- -- + -- -- +
OKA-15 + -- -- -- + -- + +
OKA-19 + -- -- -- + -- + +
OKA-22 + -- -- -- + -- -- --
Yog-3 L + -- -- -- + -- -- +
Yog-3S + -- -- -- + -- -- +
  1. a Control = pH-neutralized and H2O2-eliminated CFS without addition of enzymes.
  2. b Inhibition zones present.
  3. c No inhibition zone.
  4. d n.d. = not determined.
Back to article page